Культ Вкуса #15 - Рататуй

Рататуй – блюдо французских крестьян. Начинаем мы с подготовки соуса – режем очищенные помидоры (3 шт), болгарский перец (2 шт) и репчатый лук (3 шт). Лук обжариваем на растительном масле, затем добавляем к нему порезанный болгарский перец и острый перец (1 шт). Тушим 3 минуты и добавляем помидоры, чеснок (2 зубчика), сушеные прованские травы и 2 веточки сушеного тимьяна. Солим и перчим по вкусу. Основной составной частью блюда у нас являются овощи, нарезанные кружочками толщиной не более 0,5 см. Нам потребуется: Кабачок – 1 шт Баклажан – 2 шт Помидоры – 4 шт Цукини – 1 шт Нарезанные овощи выкладываем последовательно в блюдо с заготовленным соусом-подложкой. Сверху блюдо поливаем соусом из чеснока (2 зубчика) и оливкового масла. Затем накрываем фольгой и отправляем запекаться в русскую печь или в духовку на 40 мин при температуре 180С Пока рататуй запекается, мы готовим мясо. Сегодня мы готовим стейк топ-блейд весом 2 кг. Для приготовления такого мяса необходимо использовать либо су-вид, где в вакуумной упаковке мясу необходимо «полежать» 2 часа до жарки, либо сначала обжарить по 3 мин с каждой стороны на сильном огне, а затем доводить в духовке при температуре 160С в течении 15-20 мин. Такое мясо очень вкусно подавать с соусом из протертой смородины с сахаром и горчицы. Приятного аппетита! Содержание: 00:00 – Рататуй – блюдо французских крестьян 00:56 – Начинаем резать овощи для соуса-подложки 01:15 – Обжариваем лук 03:09 – Добавляем к луку сладкий и острый перец 03:39 – Добавляем в соус помидоры, чеснок и травы 04:31 – Нарезаем овощи – основная часть блюда 05:10 – Выкладываем нарезанные овощи в блюдо с соусом-подложкой 06:30 – Готовим соус из чеснока и оливкового масла 07:27 – Накрываем фольгой и отправляем запекаться 08:37 – Обжариваем стейк 10:56 – Подача Наши социальные сети: Михаил -   / micrakh   Дмитрий -   / deepton   #культвкуса #кулинария #рецепты #шеф #готовка #кухня #вкуснаяеда #готовимсами #повара #мужскаякухня #домашняякухня #еда #рататуй #мясо