PIR—COFFEE 2020. Юрий Головков. Дзен вкусо-ароматического восприятия кофе

Семинар Юрия Головкова, основателя проекта по обжарке кофе QQ Coffee, начинается с приятной мысли о том, что Россия входит в топ-10 стран по уровню профессионалов, работающих с кофе.😌 Но дальше Юрий рассказывает о возможностях для дальнейшего роста, особенно в работе с восприятием вкуса и аромата. ⠀ ☝Органолептический анализ – важнейший инструмент кофейного рынка. Он позволяет не просто попробовать и оценить кофе, но и выявить, свежий ли урожай, были ли проблемы в обжарке, подойдет ли кофе для эспрессо или фильтра, стоит ли этот кофе своих денег и не только. Презентация: