Раис Валеев — о зумерах, ресторанах и философии «негроничного общения»

В этом выпуске мы поговорили с Раисом Валеевым — ресторатором, основателем пространства «Негрони», сети ресторанов «Грузинские истории» и кафе «Скрэмбл». Раис рассказал, как начать ресторанный бизнес в Челнах и масштабировать его на всю Россию, поделился своим опытом, принципами и философией управления командой. Мы обсудили: 🍷 Как выстроить коммуникацию с зумерами и понимать молодую аудиторию 🍽 Почему одни заведения закрываются через месяц, а другие становятся культовыми 💬 Что такое «негроничное общение» 🥗 Каким должен быть настоящий грузинский стол 🍰 И зачем команда Раиса открыла кафе-кондитерскую на самом деле Это честный и вдохновляющий разговор о ресторанах, людях и смыслах, о том, как строить бизнес, основанный на уважении и вкусе. Таймкоды:  00:00-1:12 интро 1:12-3:10 приветствие 3:10-5:39 начало пути Раиса как ресторатора 5:39-9:10 первые заведения 9:10-10:40 первое ночное заведения Набережных Челнов 10:40-10:50 пиццерия "Паприка" 10:50-12:25 открытие кальянного направления 12:25-13:50 рестобар "Барашки" 13:50-14:20 "Изи лаундж" 14:20-25:00 как начался путь сети "Грузинские истории" 25:00-32:00 как появился формат заведения "Негрони" 32:00-34:35 целевая аудитория "Негрони" 34:35-40:25 фишки сервиса "Негрони" 40:25-51:45 работа с командой, как работать с зумерами? 51:45-52:33 уровень Казани как гастро столицы 52:33-55:44 как не закрыть ресторан из-за выгорания? 55:44-56:58 открытие нового заведения "Скрембл" 56:58-59:09 страхи делегирования 59:09-59:52 творчество и бизнес 59:52-1:09:44 рецепт успешного заведения 1:09:44-1:14:10 планы на будущее 1:14:10-1:15:04 прощание Наши соц.сети:  Ксю -   /     Настя -   /     Раис -   /     Грузинские истории -   /     Негрони -   / negroni.space   ТГ Негрони -
Скрэбл -   /     Почта для сотрудничества и рекламных предложений: dobrol_ksu@mail.ru  📍Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые выпуски — у нас только живые истории и настоящие герои! #ресторанныйбизнес #РаисВалеев #Негрони #ГрузинскиеИстории #Скрэмбл #предпринимательство #Казань #современныйбизнес #этовсенето #подкаст #клиенты