Правильно ли вы рассчитываете гидратацию закваски? ВНИМАНИЕ, начинающие пекари!

Знаю, это может вызвать жаркие споры, или, по крайней мере, кажется, что так будет в онлайн-группах… Но мне интересно узнать ваше мнение. Я знаю, по какую сторону баррикад я сижу… Не думаю, что можно усидеть на вершине, разве не по ту или иную сторону? НЕ ПРОПУСТИТЕ: МОЕ ВИДЕНИЕ ДЛЯ СООБЩЕСТВА КОУЧИНГА UNCHAINED:
Следует ли включать закваску в расчёт гидратации закваски? Думаю, это может сбить с толку начинающих пекарей, и если нет единого мнения, полезно знать разные способы расчёта гидратации, чтобы при необходимости можно было скорректировать. Мне очень интересно ваше мнение, или, по-вашему, есть ли разница? Вы начинающий пекарь, вас это смущает? Подпишитесь на меня в Instagram:   / culinary_exploration   Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок. ________________________________________________________________________ Оборудование: Мельница Komo — скидка 5% по промокоду: culinaryex5
Настольный скребок/тесторезка:
Весы для теста:
Прецизионные весы:
Формы для хлеба:
Форма для хлеба Challenger:
Как партнёр Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок. ________________________________________________________________________