Канадский ржаной виски - рецепт для домашнего приготовления

Канадский Виски заметно отличается от своих соседей – Американского Бурбона и Шотландского Виски. Напитку присуща характерная пряная горчинка, что обусловлено естественной горечью ржи. Состав: Пшеничный солод - 2500 гр Ржаной солод - 2500 гр Дрожжи спиртовые для зерновых браг Щепа сильный обжиг Набор рассчитан на 25 литровую заторную емкость. Гидромодуль – 1:4. Нагреть 28 литров воды до 72 градусов. Засыпать солод. Размешать и дать осахариться в течение 1 часа, поддерживая температуру 65 градусов. Довести температуру до 75 градусов и выдержать паузу 15 минут. Слить сусло через фильтровальный слой солода. Промыть солод 7 литрами воды нагретой до температуры 80 градусов. (Опционально - залить профильтрованное сусло в бак и прокипятить 20 минут) Остудить до температуры 30 градусов и влить предварительно разброженные дрожжи. Брожение – 4-6 дней. Перегнать брагу в первый раз «до суха». Во избежание сильного пенообразования при первой перегонке рекомендую выдержать паузу 65 градусов в кубе в течение 15-20 минут. Перегнать второй раз. Отсечь головы, гнать тело до 45%. Полученный дистиллят разбавить до 65% поставить на щепу. По достижении нужного Вам результата снять с щепы, разбавить до 40%. Отдых в стекле – минимум неделю. АлкоФан - сайт ценителей спиртных напитков -
Братство Алкофанов - алкогольный форум -
Канал Даниила Перваченко    / @daniilpervachenko