Билтонг - простейшее вяленое или сушеное изделие из говядины в специях, не требующее оборудования и дополнительных навыков. Сделать легко абсолютно каждому. Состав: 1. Говядина нежирная - 500г 2. Соль нитритная - 7г (14г/кг) 3. Соль поваренная - 7г (14г/кг) 4. Сахар - 7г (14г/кг) 5. Черный перец - 0,5г (1г/кг) 6. Душистый перец - 0,5г (1г/кг) 7. Кориандр - 1г (2г/кг) 8. Паприка - 2г (4г/кг) 9. Уксус винный или яблочный - 10мл (20мл/кг) Технология: Говядину освободить от жил и пленок и нарезать пластами толщиной 2-3см. Натереть всей солью и специями с уксусом, выложить в посуду ровными кусками под пленку или крышку и убрать в холодильник при температуре +2-+4С на трое суток. После посола варианты сушки: 1. Вяление при температуре 10-15С и влажности 70-75% в течение 10 дней. 2. Холодная сушка в холодильнике в вертикальном положении в течение 10 дней. 3. Сушка при комнатной температуре в течение 5 дней. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Заходите в гости, подписывайтесь: Мой инстаграм: / kolboboss или @kolboboss Группа Вконтакте:
https://vk.com/domkolbasa ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Моя камера для сыровяления: • Камера для сыровяла. Моя климаткамера. Сыровяленые и сырокопченые мясопродукты: • Сыровяленые и сырокопчёные мясопродукты Вареные колбасы и сосиски: • Вареные колбасы и сосиски Варено-копченые колбасы: • Варено-копченые колбасы Авторские изделия: • Авторские колбасы Теория и обзоры: • Теория и обзоры Изделия БЕЗ СВИНИНЫ: • БЕЗ СВИНИНЫ Если вы хотите поддержать канал: Яндекс.Деньги: 4100110095479273 или
WebMoney: P183294352859 Z548269154900 АБ: 4779 6426 9238 0702 (Урсул Максим Сергеевич) Спасибо!
