Буйабес. Уха с Портов Марселя

В ресторане обычно минимум на 3кг рыбы. Дам рецепт на 1 кг. Эта марсельская уха если останется, можно заморозить. ингредиенты 1 кг мелкой рыбы 1 кг очищенной рыбы для сервировки (все обрезки присоединяются к мелкой рыбе) 3 литра тёмного рыбного бульона    • Brown Fish Stock / Темный Рыбный Бульон. Ш...   300г морковь 300г лук 300 г сельдерей 300г лук-порей 600г фенхель (300г на суп и 300г отварить 10 минут и на сервировку) 30 г чеснок 300 г помидор 130 г томатной пасты 500г консервированных помидор 0.3г шафран лавровый лист и тимьян 5г чёрный перец горошек 5 г семена фенхеля укроп и эстрагон (листья на сервировку, а стебли добавьте в суп перед пробивкой) 100 г риса ( добавьте когда будете добавлять бульон - рис должен хорошо развариться что и даст нам такую текстуру) сервируется с сухариками с чесноком и петрушкой например. из соусом руи,ф могу сделать видео если вам интересно. Всем здоровья и привет из Барселоны! Информация о моих курсах, а также возможность организации личной онлайн-консультации по ссылке
Мой телеграм канал
По любым вопросам пишите мне в личку