Домашние рецепты - папаштет из кролика по рецепту карлика носа (видео рецепт, Константин Жук)
- Это мало тебе поможет, мой милый Нос, - ответил князь со смехом. - Я уже вчера подумал, что тебе не испечь этого пирога так, как его печет мой повар. В нем не хватает одной травки, которой у вас никто не знает. Она называется “чихай на здоровье”. Без этой травки у “паштета Сюзерен” не тот вкус, и твоему господину никогда не придется попробовать его таким, каким его делают у меня. В.Гауф (карлик нос) Читая эти строки, моё детское сознание наполнялось красками и вкусами, я представлял себя, стоящим на кухне и готовящим все эти великолепные кушанья. Переполненный восторгом, я бежал на кухню, т.к. аппетит, после прочтения описаний гастрономических изысков "Карлика Носа", бушевал в желудке девятибальным штормом! Именно тогда, много лет назад, я и решил стать поваром! Я проводил много времени на кухне, помогая маме готовить пироги и торты, рассматривал картинки в книгах Вильяма Похлебкина и фантазировал, придумывал новые блюда и мысленно уплетал свои творения. Старый шкаф со специями и приправами, которые хранились в нашем доме по-многу лет, был для меня самым заманчивым и священным местом в квартире. Забравшись в него, я часами мог сидеть, вдыхая загадочные ароматы и пробуя на вкус эти разноцветные порошки и травки. Спустя несколько лет, мне было позволено самостоятельно включать плиту и вот тогда меня прорвало! Я пробовал готовить все блюда, на которые мне хватало фантазии и продуктов. Экспериментировал, экспериментировал и шаг за шагом приближался к цели. Потом были учебные заведения, много трудной работы, интерестные знакомства, поездки и дорогие предложения. Но всего этого могло бы и не быть, если бы не эта сказка, прочитанная мной в далеком детстве. рецепт домашнего паштете из кролика Что понадобится: -3-4 кроличьих лапы - чеснок - 3 зубчика -1 морковь -1 луковица -чеснок 4 зубчика - укроп - 1 пучок - тимьян - 3 веточки - сливочное масло - 80 гр. - растительное масло - 30 мл. - сливки - 150 мл. - лавровый лист - горошины черного перца - 1 щепотка тмина -100 мл коньяка Что делать: 1) Кроличьи лапки обжарить в смеси сливочного и растительного масла 2) Нарезать овощи крупными кусками и добавить в сковороду. Обжаривать вместе с кроликом несколько минут. 3) В сковороду добавить 0,5 стакана воды, соль, перец и тмин. Тушить около 20 минут. 4) Влить коньяк и поджечь. Снять с огня. 5) Отделить мясо от костей и сложить в отдельную емкость. Добавить тушеные овощи вместе с соком, немного сливочного масла и сливки. 6) Взбить массу блэндером. 7) Готовый паштет выложить в форму, сверху уложить лавровый лист, горошины черного перца, листики тимьяна, рубленный укроп. Сверху залить кипящим сливочным маслом. Константин Жук ссылка на видео: • Домашние рецепты - папаштет из кроли... ссылка на канал: / @kulinarius #кулинария #паштет #видеорецепты #блюда #рецепты #готовим #вкусно #шеф-повар #food #cooking #culinary #chef #повар #kulinarius #Konstantin #вкусные #аппетитные #сочные
