Рецепт дубайского шоколадного тарта

►Полный текстовый рецепт:
►Как приготовить фисташковую пасту:
Для версии без выпечки используйте основу из этого рецепта:    • No-Bake Chocolate Tart Recipe   ► Оборудование, которое я использовала в этом видео:
►СЛЕДИТЕ ЗА МНОЙ: Instagram:   / thecookingfoodie   Facebook:   / thecookingfoodie   Сайт:
►РЕЦЕПТ Для основы: 1½ 200 г муки 40 г какао-порошка 1/2 чайной ложки соли 50 г сахара 1/2 стакана (115 г) холодного сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками 1 яйцо 1-2 столовые ложки ледяной воды (при необходимости) Для начинки: 180 г катаифи 1¼ стакана (300 г) фисташковой пасты 1/4 стакана (60 г) тахини *Подсластитель (по желанию) Для шоколадного ганаша: 120 г темного шоколада 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок Инструкция: 1. Приготовьте тесто: в чаше кухонного комбайна смешайте муку, какао-порошок, соль и сахар. Взбейте несколько раз, пока сухие ингредиенты не перемешаются. 2. Добавьте в комбайн холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Взбейте несколько раз, пока смесь не станет похожа на крупную крошку, с небольшими кусочками масла, которые все еще будут видны. 3. Добавьте яйцо в кухонный комбайн. Снова взбейте, пока смесь не начнет собираться в комок. Тесто должно начать собираться в комки, но может выглядеть немного рассыпчатым. Если тесто кажется слишком сухим и не держит форму при нажатии, добавьте 1 столовую ложку ледяной воды. Снова взбейте и проверьте тесто. При необходимости добавьте еще столовую ложку ледяной воды, взбивая, пока тесто не сформируется и не начнет собираться в шар. Не вымешивайте слишком долго. 4. Охладите тесто: выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из него плоский диск, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут. 5. После охлаждения раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности по размеру вашей формы для тарта. Осторожно переложите раскатанное тесто в форму для тарта диаметром 23 см (9 дюймов), слегка прижимая его к краям. Обрежьте лишнее тесто и наколите дно коржа вилкой по всей длине, чтобы не было пузырьков воздуха. 6. Выпечка вслепую: Разогрейте духовку до 175 °C (350 °F). Застелите корж пергаментной бумагой или фольгой, убедившись, что бортики закрыты. Наполните его грузиками для пирогов, сухой фасолью или рисом, чтобы корж не вздувался во время выпечки. 7. Поместите форму для тарта на противень для удобства и выпекайте 15–20 минут или до тех пор, пока края не начнут выглядеть сухими. 8. Осторожно снимите пергаментную бумагу или фольгу с грузиками. Верните корж в духовку и выпекайте еще 10–15 минут или до тех пор, пока дно не станет сухим и полностью не застывшим. 9. Приготовьте начинку: нарежьте катаифи на кусочки толщиной 1/4 дюйма, чтобы его было легче поджаривать. Добавьте две столовые ложки сливочного масла в сковороду среднего размера и разогрейте на среднем огне. Как только масло растает, добавьте катаифи и поджарьте до золотисто-коричневого цвета. 10. Переложите в миску, добавьте фисташковую пасту и тахини для сбалансированного вкуса, тщательно перемешайте. 11. Выложите начинку в форму для тарта. Равномерно распределите и поставьте в холодильник на 30 минут. 12. Приготовьте шоколадный ганаш: порубите шоколад на мелкие кусочки и положите в жаропрочную миску. Нагрейте сливки в небольшой кастрюльке. Когда сливки начнут закипать по краям, снимите с огня и полейте нарезанный шоколад. Дайте постоять одну минуту, затем перемешайте до однородной массы. 13. Вылейте ганаш на начинку и равномерно распределите его лопаткой. 14. Поставьте в холодильник минимум на 1 час перед подачей. 15. Украшение: посыпьте края тарта рублеными фисташками и подавайте.