НАПОЛЕОН Хрустящий из покупного теста\несколько секретов\Сладкая Жизнь

Сегодня хочу поделиться рецептом моего любимого торта "Наполеон", а вернее одной из его версией. Рецептов, вариантов множество, это будет Хрустящий Быстрый. Я поделюсь секретом, как из покупного слоеного бездрожжевого теста приготовить хрустящие, высокие, вкусные коржи, которые не будут быстро пропитываться кремом и оставаться слоистыми и хрустящими. А также поделюсь рецептом вкусного, заварного, домашнего крема, который отлично сочетается с данными коржами. Присоединяйтесь! Рецепт: Крем: Сахар - 140 г. Соль, ванилин - по щепотке. Крахмал кукурузный - 40 г. Молоко - 800 г. Желтки - 185 г. Сливочное масло - 100 г. Сливки (30%) - 400 г. Коржи - 1 кг(4 шт) дополнительно сахарная пудра. Приготовление: Крем. В кастрюльке с толстым дном соединяю сахара, соль, ваниль, крахмал, желтки и хорошо перемешиваю и добавляю сразу все молоко. Предварительно я его не грею. Перемешиваю и на среднем огне при постоянном помешивании завариваю крем. Снимаю с огня и сразу добавляю сливочное масло. Перемешиваю и оставляю до полного охлаждения. Затем соединяю с охлажденными, взбитыми сливками. Тесто. Коржи должны быть хорошо охлажденные. Хорошо накалываем каждый вилкой перед выпечкой. Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20, но лучше ориентируйтесь на цвет - коржи должны немного зарумяниться. Затем, хорошо, обильно присыпаю сахарной пудрой и снова в духовку на 220 градусов!!! Сахар должен карамелизироваться. Подрезаю коржи размером приблизительно 25 на 25. Обрезки пойдут на обсыпку боков и верхушки. Собираем торт, украшаем и можно пробовать сразу! Приятного аппетита!