Две главные причины, по которым новички бросают печь на закваске

Иногда легко всё усложнить, но зачастую решения наших проблем находятся прямо у нас под носом. Самые большие проблемы, с которыми сталкиваются начинающие пекари на закваске, ничем не отличаются. В этом видео я проведу наглядное сравнение. Два теста: одно из муки грубого помола, а другое из муки мягкого помола с чуть более высокой гидратацией. ЧИТАЙТЕ ПОЛНУЮ ИСТОРИЮ В БЛОГЕ:
ПОЛУЧИТЕ КАЛЬКУЛЯТОР ЗАКВАСКИ:
ЛЕПЕШКИ WIRE MONKEY:
ОБОРУДОВАНИЕ: Посмотрите на лепешки Wire Monkey -
Фартук Risdon & Risdon: промокод на скидку 5% - Explore22
Мельница My Komo - скидка 5% при покупке Код заказа: culinaryex5
Корзина для хлеба:
Скребок для теста:
Весы для теста KD-8000:
Прецизионные весы:
Формы для хлеба:
Форма для хлеба Challenger:
Как партнёр Amazon, я получаю доход от покупок, соответствующих условиям акции. Главы: 0:00 Самые большие трудности 1:01 Пирамида закваски 3:10 Конкуренция видов муки 3:40 Увлажнение 4:10 Замешивание теста 5:10 Первый взгляд на тесто 5:55 Упражнение №1 6:40 Упражнение №2 7:20 Последний взгляд 7:45 ​​Формирование 8:30 Выпечка 9:10 Осмотр #выпечканазакваске