Палтус в ореховой корочке с картофельным пюре, базиликом, соусом из самфира и белого вина

Ингредиенты: ПАЛТУС, ОБЖАРЕННЫЙ НА СКОВОРОДЕ Филе палтуса Соль и сахар 1:1 Растительное масло Несоленое масло Розмарин Тимьян КОРОЧКА ИЗ ЛЕСНОГО ОРЕХА 20 г поджаренного фундука 20 г панировочных сухарей панко 10 г пармезана реджано, тертого Розмарин Тимьян Соль и перец по вкусу Дижонская горчица СОУС ИЗ БЕЛОГО ВИНА 30 г несоленого масла 100 г лука 100 г сельдерея 100 г лука-порея 250 мл сухого белого вина 500 мл рыбного или куриного бульона 1 лавровый лист 2 веточки розмарина 5 веточек тимьяна 120 мл жирных сливок Сок лайма по вкусу КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С КОРИЧНЕВЫМ МАСЛОМ 350 г картофеля 100 г несоленого сливочное масло 50 мл цельного молока Тимьян Розмарин Соль по вкусу ПЮРЕ ИЗ БАЗИЛИКА И ЦУКИНИ 300 г цукини Оливковое масло 100 г базилика, листья собраны и бланшированы 100 мл жирных сливок 15 г пармезана, тертого Соль и перец по вкусу Щепотка ксантановой камеди КАПЕРСЫ ВО ФРИТЮРЕ Каперсы Растительное масло САМФИР Самфир Оливковое масло Соль и перец по вкусу МАСЛО БАЗИЛИКА    • How to make Vibrant Green Herb Oil for Pla...   КОРНИШОНЫ, НАРЕЗАННЫЕ ЛИСТ НАСТУРЦИИ И СЪЕДОБНЫЕ ЦВЕТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ