Консоме из говядины . Рецепт от шеф повара Максима Григорьева

Как-то заказала в кафе консоме из курицы, смутно представляя, что это такое. Когда мне принесли обычный куриный бульон, я заинтересовалась, почему же это блюдо имеет такое название. Оказывается, консоме это всего лишь осветлённый крепкий бульон из говядины (телятины) или курицы (от французского Con-sommer долго варить).