PARATHA | Рецепт жареных лепёшек Buss-up Shut Roti

С Днём прибытия в Индию! В этот знаменательный день я решил почтить память моих предков и поделиться с вами частью наследия моей семьи. Басс-ап Шут — это разновидность паратхи-роти, завезённая на острова индийскими наёмными рабочими. Это невероятно вкусная, мягкая, шелковистая и слоёная лепёшка, которая стала неотъемлемой частью многих тринидадских семей. Её можно есть с таркарис (овощами), карри или рагу. Название происходит от того, что она напоминает рваную рубашку. Слово «парата» происходит от слов «parat» и «atta», что означает «слои приготовленного теста». (Верма, Нира. Кулинарная книга могольской кухни. Diamond Pocket Books (P) Ltd. ISBN 9788171825479 – через Google Books) Это похоже на Malabar Parotta, Petai Paratha (Smashed Paratha) и Lachha Paratha. Сегодня я с радостью поделюсь с вами своим рецептом «Buss Up Close», а также несколькими видео, где мой бабушка, его братья и друзья готовят роти. Качество плохое, так как видео было на VHS-кассете. Вступление: 0:00–2:40 Замешивание теста: 2:41–4:58 Формирование лепёшек: 4:59–5:30 Формирование слоёв: 5:31–9:56 Раскатка теста: 9:57–11:38 Приготовление роти: 11:39–18:40 Разогрев роти: 18:41–19:50 Концовка: 19:51–22:12 Ротти «Бус-ап Шут» (паратха) – 3 стакана пшеничной муки + ещё для раскатки – 1 чайная ложка соли – 3/4–1 чайная ложка разрыхлителя (если вы собираетесь готовить роти для заморозки или хранения в холодильнике, добавьте 3 чайные ложки) – 1 ¼–1 ½ стакана горячей воды – ¼ стакана топленого масла + ¼ стакана свиного сала — ¼ стакана или больше смеси масла и топленого масла Этот рецепт рассчитан на 4 роти среднего размера — 25 см (10 дюймов) или 7–10 более тонких роти. 🔥Чтобы разогреть, 1️⃣ заверните роти в фольгу и поместите в духовку/тостер, разогретую до 175 °C, на 10–12 минут. 2️⃣ Заверните во влажное бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи примерно 30 секунд. Делайте паузу в микроволновке каждые 10 секунд. 3️⃣ Смажьте таву/сковороду топленым маслом или маслом и разогрейте роти. Это сделает роти хрустящими и вкусными! Моя мама говорит "cripsy" 😁 Подпишитесь:
Последнее видео:
Ставьте лайк, подписывайтесь и оставляйте комментарии — мне интересно ваше мнение! С любовью, Р. Блог:
Электронная почта: spoonfuloftrini@gmail.com Твиттер: @tasteoftrinbago Инстаграм: tasteoftrinbago Снапчат: tasteoftrinbago Страница в Facebook:   / tasteoftrini