Рецепт перуанской жареной курицы с зеленым соусом|

Рецепт: 1 целая курица 4 зубчика чеснока, тёртых 1/4 стакана оливкового масла Сок 2 лаймов 1 ст. л. паприки 1 ч. л. сушёного орегано 1 ч. л. сушёного базилика 2 ч. л. соли 2 ч. л. сахара 1 ч. л. чёрного перца 1 ст. л. молотого тмина Хлопья петрушки Зелёный соус: 1 пучок кинзы сок 1 лимона 3 зубчика чеснока 2 халапеньо 2 ст. л. оливкового масла 1/2 стакана майонеза 2 ст. л. сметаны 1/2 ч. л. соли 1/2 ч. л. чёрного перца Вымойте и очистите курицу. Разделайте курицу кухонными ножницами (удалив хребтовую кость, чтобы она стала плоской) (смотрите видеорецепт на моём канале YouTube). В миске смешайте тёртый чеснок, оливковое масло, сок лайма, паприку, соль, чёрный перец, базилик, сахар и тмин до однородной массы. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Разрежьте кожу курицы, чтобы образовались кармашки, и натрите маринадом. Обязательно натрите маринадом все уголки и верхнюю часть курицы. Выложите курицу в смазанную маслом форму для запекания и накройте пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник и оставьте мариноваться не менее часа, но лучше 4 и более часов для максимального вкуса. Разогрейте духовку до 220°C. Снимите пищевую плёнку, посыпьте курицу хлопьями петрушки и поставьте в духовку. Запекайте 1 час, пока верх не подрумянится (но не подгорит). При использовании термометра внутренняя температура должна быть 74°C. Оставьте на 15–20 минут, затем нарежьте и подавайте с зелёным соусом. РЕЦЕПТ ЗЕЛЕНОГО СОУСА: Смешайте все ингредиенты для зелёного соуса в блендере. Измельчите до кремообразной однородной консистенции. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и чёрный перец.