Сальтимбокка Алла Романо. Сальтимбокка по-римски. Готовят Савва Либкин и Эдуард Городецкий

Сальтимбокка алла романо. Сальтимбокка по-римски. Готовят Савва Либкин и Эдуард Городецкий Здравствуйте! Сегодня с нами на #ГолодныйПовар Эдуард Городецкий — директор коньячного завода Шустов. В этом видео мы приготовим сальтимбокка алла романо. Подписывайтесь на канал Эдуарда Городецкого    / @pro-mw7up   Итальянские эксперты спорят по поводу происхождения сальтимбокки алла романа. Считается, что оно появилось в Северной Италии. В противовес этому мнению, один из наиболее древних рецептов сальтимбокки датируется концом XIX века. Он опубликован в кулинарной книге итальянского шеф-повара Пеллегрино Артузи, где автор пишет, что пробовал блюдо в Риме. При дословном переводе означает «запрыгнуть в рот». Подавать блюдо надо очень горячим, буквально сразу со сковороды на стол. Отсюда и такое название. Для приготовления сальтимбокка алла романо потребуется: Вырезка телятины 300 гр Слайсы прошутто 6 шт Шалфей 6 шт Масло сливочное 50 гр Масло оливковое 20 мл Вино белое сухое 50 мл Мука 10 гр Соль и перец по вкусу Приготовление: Вырезку нарезаем поперек, кусочками ориентировочно по 50 гр и слегка отбиваем молотком. Посыпаем черным перцем. Сверху выкладываем слайсы прошутто и отбиваем. Переворачиваем мясо и кладем листик шалфея и отбиваем. Панируем в муке и обжариваем на оливковом масле со стороны шалфея, переворачиваем и добавляем вино. Выпариваем на 50%, добавляем масло сливочное накрываем крышкой и снимаем с плиты. На гарнир подаем жареный шпинат. 00:00 О чем будет видео? 02:37 О вине 04:02 Отрезаем филе 05:34 Берем ломтики мяса и наносим удары 06:39 Прошутто 07:34 Длинный нос у виноделов 08:39 Шалфей ложим не по классике 09:48 Промываем кипятком шпинат и нарезаем 11:11 Жарим чеснок, добавляем шпинат и выжимаем лимон 13:05 Мясо и мука на маленьком огне 14:21 Капелька белого вина и сливочное масло 15:48 Пробуем мясо Не забудь поставить лайк и подписаться на канал, чтобы не пропустить новый рецепт от Саввы. И нажимай на колокольчик! Подписывайтесь на канал:
Instagram:   / savvalibkin   Facebook:   / restorator.savva.libkin   Facebook Ресторатор Савва Либкин:   / savvarestaurants   Больше рецептов на официальном сайте:
Блог:
#ЖареноеМясо #ГолодныйПовар #СавваЛибкин #ЭдуардГородецкий