Рецепт баранины по-мадрасски | Как приготовить карри из баранины по-мадрасски | Шеф-повар Аджай К...

Мадрас, как и некоторые другие виды карри, стал популярен в начале XVIII века, когда купцы начали импортировать смесь специй из Индии, чтобы помочь отставным офицерам Ост-Индской компании в Лондоне удовлетворить их тягу к индийскому карри. Первые бутылки карри-порошка «Edmund’s Empress» были произведены в Барнсбери, Лондон. С тех пор бараний мадрас прочно обосновался в сердцах любителей карри. Настоящее карри Мадрас может предложить гораздо больше, чем просто жгучий язык! Это классическое карри обладает уникальными фруктовыми, острыми и деревенскими нотками южной Индии. На мой взгляд, крайне важно приготовить свой собственный набор специй Мадрас, чтобы получить наилучший вкус Мадраса, используя точное количество специй, чтобы получить максимум от Мадраса, и следовать особой технологии приготовления, которую я постарался продемонстрировать в этом видео. Надеюсь, вам всем понравится. Мне бы очень хотелось увидеть, как вы приготовите мой бараний мадрас и сравнить его с другими вариантами рецепта. Жду вашего ответа!!! Смесь специй Мадрас 2 ст. л. семян кориандра 1 ст. л. семян тмина 1 ч. л. семян горчицы 1 ч. л. семян пажитника 1 ч. л. черного перца 2 ч. л. семян фенхеля 7,5-10 см палочек корицы 5-6 зубчиков чеснока 2 ч. л. порошка куркумы 1 ч. л. порошка красного перца чили (средней остроты) Рецепт На 3-4 порции Маринад для баранины 1 кг баранины для карри 2 ст. л. смеси специй Мадрас 1 ст. л. сока лимона 1 ч. л. соли Основа для карри Мадрас 3-4 ст. л. растительного/кокосового/топленого масла 1 ч. л. семян горчицы 10 листьев карри 3 мелко нарезанные луковицы 1 ½ ст. л. имбирно-чесночной пасты 4 мелко нарезанных помидора 2 ч. л. смеси специй Мадрас 2 ч. л. порошка красного перца чили 1 ч. л. порошка куркумы 2 ст. л. мякоти тамаринда (избегайте концентрированной пасты) 2 мелко нарезанных зеленых перца чили Соль по вкусу Горячая вода по необходимости #swadishglasgow #swadishrecipes #lambmadras #madrasrecipe #authenticfood ##authenticindian #BBC #glasgowcurry #glasgowcurryclub #locdownrecipes #scottishcurry #ilovegla #spicecurry #spicecurryawards #scottishcurrychampion #swadishcurry #madras #madrascurry #cookwithajay #s#swadishmerchantcity