Приготовьте коктейль «Слёрпи» (специальное оборудование не требуется)

Какова история создания Slurpee? И, что ещё важнее, можно ли приготовить его самостоятельно без промышленного аппарата для замороженных газированных напитков? В этом видео я раскрываю давно забытый и истёкший патент, описывающий рецепт и способ превращения обычной газировки в Slurpee без специального оборудования. РЕЦЕПТ 500 мл Coca-Cola или аналогичной газировки (холодной) 28 г сахара 1,5 г низкометоксильного пектина:
0,4 г гуаровой камеди:
1,0 г экстракта юкки:
1. Взвесьте и смешайте пектин, гуаровую камедь, экстракт юкки и сахар. Тщательно смешайте эти порошки и добавьте в пустую и сухую бутылку из-под газировки. 2. Налейте 100 г ледяной Coca-Cola в бутылку с жевательными резинками и сахаром, закройте бутылку крышкой и энергично встряхните, чтобы сахар и жевательные резинки равномерно распределились. Поставьте в холодильник на 1 час, чтобы жевательные резинки регидратировались. 3. Вылейте 150 г оставшейся Coca-Cola, затем медленно влейте в бутылку гидратированный сироп жевательной резинки из шага 2. Постарайтесь, чтобы сироп жевательной резинки просто растекался по поверхности газировки, не перемешивая, чтобы избежать вспенивания и образования беспорядка. 4. Закройте бутылку крышкой и энергично встряхните её, чтобы перемешать сироп жевательной резинки с оставшейся газировкой. Вы почувствуете, как давление в бутылке восстанавливается. Осторожно слегка приоткройте бутылку, чтобы CO2 вытеснил весь воздух из «воздушного пространства» над жидкостью. Плотно закрутите крышку, как только газировка начнёт вытекать. 5. Заморозьте примерно на 4 часа, встряхнув бутылку через час, чтобы разбить лёд. Периодическое встряхивание бутылки во время заморозки позволит добиться более мелкой текстуры льда. Когда бутылка станет мягкой, словно наполненной тяжёлым мокрым песком, откройте её, чтобы дать образоваться пене из самодельного слёрпи, и наслаждайтесь. ПРИМЕЧАНИЕ: Вы можете использовать другие газированные напитки, но, возможно, потребуется увеличить или уменьшить количество добавляемого сахара, чтобы достичь концентрации сахара 16–18 °Brix в конечном рецепте. ССЫЛКИ НА ПРОДУКЦИЮ Термометр для прогнозирования горения:
Весы Acaia:
Альтернативные весы:
Рефрактометр:
НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ Combustion Inc:
Twitter:   / chefchrisyoung   Instagram:   / chrisyoungcooks   ПРОШЛЫЕ РАБОТЫ ChefSteps:
ChefSteps Joule:
Модернистская кухня:
The Fat Duck:
Тайм-коды: 0:00 Вступление 2:15 История слёрпи 4:15 Аппарат для приготовления замороженных газированных напитков (FCB) 5:31 Зачем для самодельного слёрпи нужно больше сахара? 8:31 Добавляем много шипучих пузырьков 8:58 (Срок действия патента) лежит в основе самодельного слёрпи 10:10 Приготовление самодельного слёрпи от начала до конца Авторы Цветущая квиллайя мыльная (Quillaja saponaria) от Эмбер Керр