Сегодня я расскажу как приготовить шоколадный торт. В начинке торта будет карамель, орехи, шоколадный крем и прослойка из миндальной меренги. Я подробно расскажу как приготовить крем, расскажу про новый рецепт бисквита и подробно расскажу как собрать торт что бы разрез торта был идеальным. Спасибо за просмотр, лайки и комментарии. Делитесь своими тортиками со мной в инстаграм / asia_demianova по тегу #13asia Рецепт бисквита для торта: ряженка - 300 грамм сода - 7 грамм мука - 300 грамм какао - 40 грамм разрыхлитель - 7 грамм масло растительное рафинированное - 180 грамм яйца - 3 шт сахар - 300 грамм Рецепт взбитой карамели для торта: желатин - 3 грамма вода - 15 грамм сахар - 120 грамм сливки 33% - 100 грамм сгущенное молоко - 70 грамм миндальная меренга для торта: белкИ - 40 грамм сахар - 80 грамм миндальная мука - 40 грамм шоколадный крем для торта: жирные сливки - 90 грамм шоколад горький - 70 грамм творожный сыр - 350 грамм сахарная пудра 60 грамм какао - 20 грамм жареный арахис для начинки торта - 60 грамм → Получи скидку 6% на любой товар в магазине Успешный Кондитер . РФ по промокоду "Ася"
→Белый шоколад Callebaut 2,5 кг
→Металлическая форма "Кольцо" D=18 Н=6 см
→Лента ацетатная h=12 x 100 см, 200мкм
→Форма раздвижная "Круг" 16-20 см, высота 8 см
→Алкализованный какао порошок Extra Brute 1кг.
В 300 грамм ряженки комнатной температуры всыпаем 7 грамм соды и оставляем на минут 15. Пока стоит ряженка смешиваем сухие ингредиенты, просеиваем 300 грамм муки, далее просеиваем 40 грамм алколизованого какао, если его нет, возьмите обычный и 7 грамм разрыхлителя, перемешиваем. Три яйца взбиваем с добавлением 300 грамм сахара, сахар всыпаем постепенно. Взбиваем до растворения сахара. Частями всыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешиваем до однородности, потом вливаем ряженку с маслом, тоже не всю сразу и перемешиваем и чередуем так до конца. Бисквит выпекаем в форме 20 см, я предпочитаю стальные, неразъемные кольца, низ оборачиваем фольгой, по краю проходим пальцем что бы фольга плотно прилегала. Форму я ничем не смазываю. Переливаем нашу смесь в форму и ставим обязательно в разогретую до 180 градусов духовку, режим верх/низ. Температура выпекания первые 10 минут 180 градусов, после понизьте ее до 165-170 градусов. Я выпека воколо часа,проверяйте бисквит шпажкой, она должна выходить сухой из теста. Как всегда, готовый бисквит заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 8-10 часов. Так в нем распределится вся влага и будет нужная структура, это касается всех бисквитов, не только этого. У Вас есть возможность помочь в развитии каналу материально: Карта Сбербанка РФ 5469520024429409 Для жителей других стран
https://www.donationalerts.com/r/13asia зачем разрыхлитель и сода в рецепте бисквита - • Как создать свой идеальный бисквит для тор... макарон с которых осталась миндальная мука - • Рецепт макарон который получается. Макарон... оцените мой кондитерский юмор - • А можно у Вас купить тортик? Вам звонили т... как сделать сыр для крема в домашних условиях - • 3 рецепта крема для торта и сравнение цен....
