ЛУЧШИЕ ЧИПСЫ С ТРОЙНОЙ СОЛЬЮ И ЧИЛИ 🍟 (Фри) Мама и сын — профессиональные повара

Это чисто британское изобретение, пришедшее из китайского ресторана на вынос в Ливерпуле (по крайней мере, так гласит легенда). Многие с этим не согласятся, но, по-моему, большинство представителей китайской индустрии доставки еды на вынос согласны, что оно пришло откуда-то с севера. Интересно, добралось ли это блюдо уже до США? Так что, если вы из Штатов, дайте нам знать, видели ли вы его?! Этот рецепт будет совершенно отличаться от того, как его готовят в китайских ресторанах на вынос. Не столько приправы, травы и т.п., сколько то, что мы показываем вам, как мы готовили чипсы тройной обжарки. Раньше люди приезжали издалека, чтобы просто попробовать их, или возвращались, чтобы попробовать снова. Главное — дать им время, и если вы это сделаете, они будут потрясающими. Мы не добавляем глутамат натрия в воду при бланшировании картофеля, потому что он очень быстро темнеет. А поскольку картофель такой толстый и с кусочками, ему нужно много времени во фритюрнице на очень сильном огне, поэтому нужно как можно дольше не допускать потемнения. Картофель, который мы готовим в этом видео, — это не совсем тот вариант, который мы делали раньше. Есть укороченный вариант. У нас просто нет времени снимать четыре дня подряд, по сути, есть только один день, так как мы работаем в остальные дни недели. Картофель, приготовленный по тройной технологии, всё ещё великолепен, но лишь вполовину не так хорош, как тот, который мы готовили раньше. Фритюрница:
Наш интернет-магазин, где мы продаем наши книги и ингредиенты:
Письменный рецепт можно найти в хранилище рецептов www.chinandchooscookeryschool.com Купить нашу первую кулинарную книгу можно здесь:
Купить вторую кулинарную книгу можно здесь:
Ссылки на используемую нами продукцию и оборудование: www.linktree.com/ziangs 00:00 Введение 00:40 Использование чипсов/картофеля фри на вынос 01:24 Приготовление чипсов тройной обжарки 08:29 Подготовка овощей 11:36 Жарим чипсы/картофель фри 16:13 Готовим смесь соли и чили