Персидский хореш-е геме. Лучшее иранское рагу геме с полным рецептом.

Подпишитесь на меня в Instagram и присылайте фотографии своих блюд!   / cafebagheri   Одно из самых популярных иранских рагу — гейме-хореш. Слово «хореш» на фарси означает «рагу». Это восхитительное рагу из колотого гороха, мяса (баранины и/или говядины), куркумы, томатной пасты, сушеных лаймов, тушенное на медленном огне до идеального состояния с добавлением ароматных специй и моего фирменного острого кайенского перца! Смотрите рецепт ниже в комментариях. Помимо того, как приготовить хореш-е-гейме, в этом видео вы узнаете о некоторых основных приемах приготовления персидского рагу. Эти приемы применимы ко всем персидским хорешам (рагу). Гейме часто подают на религиозных церемониях, похоронах и поминках, что придает ему особое значение в иранской кулинарии. Некоторые даже верят, что употребление гейме, подаренного на благотворительность, обладает целебными свойствами! За ваше здоровье! Приятного аппетита! Сайт:
Facebook:   / cafebagheri   Instagram:   / cafebagheri   Товары:
(УЖЕ В РАСПРОДАЖЕ!) #CafeBagheri #Gheymeh #SplitpeaStew #PersianStew #Splitpea #PersianFood #IranianFood #Saffron #Cinnamon #Cardamom #fyp #Khoresh #خورش_قیمه #قیمه Полные рецепты всех блюд — в первом комментарии под этим видео. 0:00 Введение 0:29 Техника приготовления персидского рагу 0:44 Всё о луке: обжарьте немного до золотистого цвета для аромата. Остальной лук идёт в рагу. 1:54 Очистите и обжарьте колотый горох 2:24 Где взять колотый горох? 3:14 Отложите жареный лук и предварительно отваренный колотый горох 4:01 Начинаем готовить рагу в кастрюле. Начните с обжарки большей части лука. 5:28 Техника перемешивания 5:55 Всё о мясе, которое идёт в рагу 7:11 Добавление мяса (и кости голяшки) в рагу 7:57 Первоначальное перемешивание мяса и лука 8:10 Добавление рагу с куркумой и томатной пастой в рагу 8:32 Перемешайте мясо, куркуму и томатную пасту и варите около 8 минут 8:57 Не забудьте всегда держать чайник с горячей водой рядом с кастрюлей! 9:45 Первый этап приготовления мяса завершен. 9:48 Добавляем жидкости в кастрюлю (горячую воду и куриный бульон). 11:07 Добавляем в кастрюлю свежие нарезанные помидоры. 11:49 Доводим рагу до кипения. 12:02 Добавляем предварительно отваренный колотый горох и поджаренный лук, отложенный ранее. 12:08 Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим на медленном огне 30 минут. 12:30 Всё о сушёных лаймах (аммани), предварительно замоченных в горячей воде на час. 13:06 Первые 30 минут варки завершены. Добавляем амманские специи в рагу 13:51 Добавляем соль и перец в рагу 14:12 Начинаем вторую 30-минутную фазу томления 14:26 Вторая 30-минутная фаза томления завершена 14:32 Добавляем ароматные специи в рагу 14:43 Всё о специях, которые мы добавляем (шафран, куркума, тмин, корица, кардамон, измельченные розы и кайенский перец) 16:00 Добавляем ароматные специи в рагу и томим еще 20 минут 16:27 Последняя 20-минутная фаза томления завершена 16:40 Последний штрих №1 — регулировка уровня соли и перца 16:45 Последний штрих №2 — добавление свежего сока лайма, чтобы раздразнить вкусовые рецепторы и немного оживить блюдо 16:59 Подача гейме + советы по подаче 17:20 Добавление Хрустящий жареный картофель поверх гейме 17:46 Объяснение традиционных случаев подачи и ритуалов, связанных с гейме 18:08 Заключение