В сети в общем и на Ютюбе в частности есть некоторое количество роликов про то, как делается вино. Но подавляющее их больщинство - исключительно упрощенно, если не сказать утрировано. Сегодня, 12 мая, вечером я постараюсь рассказать весь процесс от окончания брожения и до конца с максимальным количеством подробностей, с рассказом про то, что значат слова "уйяж", "сутираж" и всякий прочий "яж" :) Как обычно это будет живая лекция, с чатом, вопросами и ответами. Приходите. Ссылки на мои соцсети Фейсбук / roudenko ВКонтакте
https://vk.com/daily_winegraph Инстаграм / daily_winegraph Яндекс.Дзен
Вивино
Поддержать этот канал можно по ссылке DonationAlerts
https://www.donationalerts.com/r/dail... Яндекс/Я.Стример
00:00 введение 03:20 брожение вина в дубе 06:30 брожение белых вин в дубе 13:32 постферментационная мацерация 28:57 температурная мацерация 33:47 выгрузка мезги, слив самотека 37:45 прессование, пневматический прессование 40:00 шнековый пресс 43:40 конвейерное прессование 46:00 корзинный пресс 49:05 пневматический пресс 49:31 различия самотека и прессового вина 57:00 яблочномолочное брожение 1:06:27 выдержка 1:08:53 варианты выдержки в дубе 1:15:09 выдержка на осадке 1:21:21 сутираж 1:25:35 как делается сутираж 1:27:10 доливка 1:30:20 ассамбляж 1:38:20 эгализация 1:40:35 оклейка 1:47:00 холодная стабилизация 1:50:10 фильтрация 1:51:04 бутилирование 1:53:10 общая схема белого процесса 1:53:41 общая схема красного процесса 1:55:00 ответы на вопросы
